Feijoada: receita completa, tradicional

Um dos pratos típicos do Rio de Janeiro, a feijoada é muito consumida em todo o Brasil. Inclusive, é um prato que possui muitas variações, sendo que a feijoada tradicional completa contém todos os tipos de carnes salgadas e é servida com laranja em rodelas, couve refogada, arroz e farofa.

Ademais, é um prato completo, ideal para almoços em família nos finais de semana. Quanto ao tempo de preparo, leva em torno de 140 minutos para ficar pronta e tem um rendimento de 20 porções por receita.

Receita de Feijoada tradicional

Ingredientes para a Feijoada

• 1 Kg de feijão preto
• 100 g de carne seca
• 70 g de orelha de porco
• Mesma medida de rabo de porco
• Mesma medida de pé de porco
• 100 g de costelinha de porco
• 50 g de lombo de porco
• 100 g de paio
• 150 g de linguiça portuguesa

Ingredientes para o tempero

• 2 cebolas grandes picadinhas
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 3 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• Pimenta do reino a gosto
• 1 ou 2 laranjas
• 40 ml de pinga
• Sal se precisar

Modo de preparo

1. Primeiramente, antes de preparar a feijoada, coloque todas as carnes de molho, o ideal é no mínimo 36 horas, e vá trocando a água ao longo desse tempo. Contudo, caso o ambiente seja muito quente, coloque gelo por cima.
2. Em seguida, coloque as carnes duras para congelar, depois, coloque as carnes moles.
3. Então, quando as carnes estiverem moles, retire da panela e coloque o feijão.
4. Tempere o feijão.
5. Pronto, agora é só servir com os acompanhamentos de sua preferência.

Acompanhamentos para a Feijoada

Juntamente com sua feijoada, você pode servi-la acompanhada de:

• Couve
• Arroz branco
• Laranja em fatias
• Bistecas
• Farofa de sua preferência
• Quibebe de abóbora
• Baião de dois
• Bacon
• Torresmo
• Linguicinha
• Caldinho temperado, entre outros.

Dicas

1. Para quem acha a feijoada um prato muito pesado, é possível fazer uma versão mais simples, contendo apenas linguiça paio, bacon e carne seca. Dessa forma, fica mais leve, mas sem perder o sabor.
2. Da mesma forma, para quem está de dieta é possível fazer uma versão light da receita, assim como uma versão vegana e vegetariana. Enfim, basta retirar as carnes e substituir por legumes ou verduras, assim sua feijoada vai ficar nutritiva e saborosa.
3. Ademais, há outras variações como a feijoada branca, feijoada de frutos do mar, a mineira, de camarão e até mesmo a feijoada francesa.
4. Por fim, se você precisa cozinhar para muitas pessoas, é só multiplicar os ingredientes por 2,5. Por exemplo, para 50 pessoas você precisa de 2,5 kg de feijão, enquanto que para 100 pessoas são necessários 5 kg de feijão. Siga a mesma proporção para o restante dos ingredientes e não vai ter erro.

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