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Risoto em geral é um prato muito apreciado e renomado. Sendo assim é perfeito para ocasiões especiais, como um jantar romântico ou para receber os amigos. Existem diversas variações do prato, mas uma que chama a atenção e agrada aos paladares mais sofisticados é o risoto de camarão.
No entanto, muita gente acha que fazer risoto é muito difícil e demorado. Mas não é bem assim, é um preparo elaborado, mas prático de fazer, e nem suja tanta vasilha. Ou seja, depois do jantar não precisa se preocupar com uma pia bagunçada para arrumar. E o melhor de tudo, o resultado vai vale a pena.
Enfim, o tempo de preparo dessa receita é de 50 minutos e rende 4 poções.
Já que o tema é camarão, confira também a nossa receita de fricassê de camarão.
Receita de risoto de camarão
Ingredientes
- 400 g de camarão (aprenda como limpar camarão)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 litros de caldo de peixe ou de frango
- 110 g de manteiga (20 g para fritar o camarão e 90 g para o risoto)
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- ¼ de pimenta-dedo-de-moça (opcional)
- 150 g de tomate picado e sem semente
- 200 g de arroz para risoto
- 60 ml de vinho branco seco
- 70 g de queijo parmesão
- Salsinha picada
Modo de preparo
- Primeiramente, para preparar o risoto coloque o camarão para marinar com sal e pimenta por 10 minutos.
- Nesse tempo, leve uma panela ao fogo médio e adicione o caldo de peixe ou frango.
- Em uma frigideira, frite os camarões com um pouco da manteiga. Nessa etapa é muito importante grelhar dos dois lados, até ficar bem rosado.
- Agora, em uma panela, preferencialmente de fundo grosso, adicione o resto da margarina e refogue a cebola e o alho.
- Então, adicione a pimenta e o tomate e refogue tudo, mexendo para misturar.
- Sendo assim, quando os tomates estiverem desmanchando, adicione o arroz e misture bem.
- Adicione o vinho e mexa até que o líquido comece a secar.
- Desse modo, coloque 4 conchas do caldo ao risoto e continue misturando. Quando estiver secando, adicione mais 4 conchas de caldo. Repita esse processo até que o arroz fique bem macio.
- Então, quando o arroz estiver quase no ponto adicione o camarão e misture bem e desligue o fogo.
- Em seguida adicione o parmesão e a manteiga, e acerte o sal e a pimenta e misture tudo bem, até incorporar e derreter.
- Deixe o risoto esfriar um pouco e adicione a salsinha.
- Por fim, monte o prato, adicionando alguns camarões para decorar e está pronto.
Dicas para fazer risoto de camarão
- Nada de desperdício nessa receita. Uma dica é usar as cabeças e rabos dos camarões para fazer um caldo, ao invés de simplesmente jogar fora.
- Para fazer o caldo, bata refogar as partes do camarão com azeite, alho, cebola e especiarias e acrescentar água. Deixe ferver e é só coar e usar em vários pratos, ou até mesmo no seu risoto de camarão.
- Na hora de escolher o arroz para risoto você encontrará algumas opções, como o arbóreo, carnarolli entre outros. No entanto um dos mais usados nesse tipo de prato é o arbóreo.
- O segredo para o camarão ficar bem saboroso é a marinada, então capriche nos temperos e se quiser pode adicionar também um pouco de suco de limão, que faz toda a diferença.
- Enfim, o risoto é um prato completo, você pode servi-lo sozinho ou com algum acompanhamento. Uma sugestão é uma salada caprese, que inclusive já ensinamos a receita aqui.
Enfim, o que você achou dessa receita de risoto de camarão? Se você gosta do prato, confira também a receita de risoto três queijos.
Fontes: Receitaria Temperando
