Receita de empadão goiano

O empadão goiano, como o nome já indica, é um prato tradicional do estado de Goiás, mas que faz sucesso em todos os cantos do país. Trata-se de uma espécie de torta salgada recheada com frango, ou basicamente uma empada na versão grande.

O segredo do empadão goiano é o recheio de frango super suculento e a massa macia e douradinha na medida certa. Num primeiro momento, pode parecer uma receita difícil de fazer, mas não, muito pelo contrário. O preparo é fácil, mas demanda certa paciência. Enfim, é uma ótima dica de prato para fazer no almoço de domingo, seja em Goiás ou qualquer outro lugar do país.

O tempo de preparo da receita é de 90 minutos e rende 8 porções. 

Aproveite para conferir também a receita de empadão de frango simples.

Receita de empadão goiano

Ingredientes da massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de margarina ou manteiga sem sal
• ½ xícara de leite
• ½ xícara de óleo
• 2 unidades de gema
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal

Ingredientes do recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado (aprenda como desfiar frango em menos de 1 minuto)
• 1 cebola média picadinha
• 2 tomates picados sem sementes nem pele
• ½ caixa de creme de leite
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 300 gramas de mussarela ralada
• 1 tablete de caldo de galinha
• cheiro verde a gosto
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Vamos começar pelo recheio do empadão goiano. Sendo assim, em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola picada.
2. Em seguida, acrescente os tomates picados e o caldo de galinha e mexa bem até o tomate murchar.
3. Então, adicione o frango cozido e desfiado e misture bem.
4. Acrescente o requeijão e o creme de leite e misture.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve para esfriar.
6. Agora vamos preparar a massa do empadão. Então, em uma tigela grande, adicione todos os ingredientes da massa, deixando uma gema para o final, e misture muito bem por alguns minutos.
7. Faça isso até a massa desgrudar das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
8. Em seguida, abra a massa com a ajuda de um rolo em uma superfície lisa.
9. Abra metade da massa na forma do empadão, deixando sobras ao lado e outra parte da massa para tampar.
10. Agora, adicione o recheio do empadão, cubra com a outra metade da massa, e feche bem as beiradas com a massa da forma.
11. Pincele a outra gema por cima para dar um brilho.
12. Por fim, leve ao forno preaquecido a 200ºC até a massa dourar.
13. Retire do fogo, deixe esfriar por alguns minutos e está pronto para servir o seu empadão goiano.

Dicas de preparo do empadão goiano

• É muito importante preparar o recheio antes da massa com um intervalo para deixar esfriar. Isso porque, na hora de rechear a torta, o recheio precisa estar frio.
• Uma dica para quando for fazer a massa é misturar primeiramente com um garfo e sovar somente no final. O ideal é não sovar muito para não ficar dura a massa.
• O tempo para assar varia dependendo do forno, mas leva em média 30 minutos para assar bem.
• Aliás, se quiser deixar a receita mais saudável, você pode substituir o óleo por azeite e a farinha de trigo por farinha integral. 
• Aqui fizemos o empadão goiano na forma grande, mas se quiser você pode fazer mini empadinhas usando forminhas pequenas. 

E aí, o que achou da receita de empadão goiano? Então também vai gostar de aprender como fazer empadão de palmito. 

Fontes: Tudo Receitas Cybercook Sabores Ajinomoto