Receita de cheesecake tradicional

Hoje trazemos uma receita que é muito popular nos Estados Unidos, mas que chegou no Brasil é se tornou um sucesso nas confeitarias: o cheesecake tradicional. 

Trata-se de uma torta doce com recheio de queijo cremoso, tradicionalmente servida com uma calda por cima, que na maioria das vezes é de morango ou frutas vermelhas. Sendo assim, é uma ótima opção para servir como sobremesa em ocasiões especiais, como o almoço de domingo ou um jantar romântico.

O tempo de preparo é de 60 minutos e rende 12 porções. 

Aproveite para conferir também a receita de torta de Bis. 

Receita de cheesecake tradicional

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito tipo maisena
• 1/2 xícara (chá) de margarina líquida
• Canela em pó a gosto
• 4 potes de cream cheese (200 ou 220 g cada)
• 4 ovos (sempre um ovo para cada pote de creme)
• Suco de 1 limão grande
• Essência de baunilha a gosto
• Açúcar a gosto

Modo de preparo

1. Vamos começar com a base do cheesecake. Sendo assim, comece batendo o biscoito no liquidificador até formar uma farinha.
2. Em seguida, transfira para uma tigela e adicione a a manteiga líquida e a canela.
3. Então, amasse bem com as mãos até formar uma farofa, uma espécie de massa quebradiça.
4. Unte uma assadeira de fundo removível de aproximadamente 25 cm de diâmetro, com pinceladas de margarina.
5. Coloque a massa na forma e com as mãos vá compactando a farofa no fundo subindo pelas laterais.
6. Desse modo, leve a massa para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos.
7. Em seguida retire do forno e deixe esfriar.
8. Enquanto isso vamos preparar o recheio da cheesecake. Sendo assim, bata o cream cheese por 2 minutos na batedeira.
9. Em seguida adicione os demais ingredientes e bata até formar um creme homogêneo.
10. Feito isso, despeje a mistura do recheio na massa pré-assada e leve ao forno por mais 20 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
11. Então retire do forno e deixe esfriar para levar a geladeira.
12. Depois é só usar a cobertura de sua preferência, desenformar e está pronta para servir a cheesecake.

Dicas de preparo da cheesecake tradicional

• Quanto às coberturas, o céu é o limite. Existem diversas caldas e coberturas que combinam com cheesecake. Algumas opções são geleia de frutas vermelhas (framboesa, amora, morango), calda de chocolate, raspas de limão e etc. Aliás, aprenda como fazer geleia de amora aqui. 
• Aliás, se for usar a calda de chocolate, a dica é colocar a calda fria sobre a cheesecake bem geladinha.
• Além de saborosa, a cheesecake também é uma torta que agrada aos olhos, então aposte em uma decoração bem bonita, com frutas e etc. 
• Uma dica importante é nunca usar cream cheese light nessa receita. Isso porque o recheio não vai atingir a textura ideal para corte.
• Além disso é fundamental usar manteiga líquida, pois no caso da margarina normal derretida, a textura da massa muda após gelar e o resultado não é tão bom.

E aí, gostou da receita? Então você também vai gostar dessa receita de torta de palha italiana. 

Fontes: Tudo Gostoso Cozinha Técnica Receitas Nestlé