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Você sabia que o nhoque é uma das massas mais antigas da culinária italiana? Mas, mais especial que isso, o nhoque pode trazer sorte e muita fortuna para aqueles que consomem o delicioso prato europeu todo dia 29. O famoso nhoque da fortuna, também chamado de gnocchi della fortuna, é uma lenda muito antiga, mas que até os dias de hoje muitas pessoas a seguem, a fim de atraírem sorte e dinheiro.
O nhoque é uma massa feita de mandioca ou de batata, cozinhada e misturada, sobretudo, com poucos ingredientes, sendo eles água, sal, gema de ovo, polvilho ou farinha de trigo, até que crie a consistência de uma massa que pode ser servida com diversos molhos diferentes.
No entanto, para muitos, o nhoque é muito mais que um prato italiano delicioso. Ele é sinônimo de tradição, sorte e fartura, que você vai aprender logo em seguida.
História do nhoque da fortuna
Então, reza a lenda que no século IV, exatamente no dia 29 de dezembro, um santo católico chamado de São Pantaleão estava andando pelas ruas de um vilarejo na Itália, mal vestido cheio de trapos.
Decerto, este Santo Católico estava com bastante fome e, por conta disso, bateu em uma porta de uma família muito humilde pedindo alimento. A família ali em questão não tinha muita comida para oferecer, mas mesmo assim convidaram o santo católico travestido com trapos para entrar e comer junto à mesa.
No entanto, a comida era nada mais nada menos que nhoque, porém haviam poucos nhoques para servir, então a família dividiu exatamente sete pedaços para cada, e essa foi a refeição de jantar de todos.
Assim que o São Pantaleão terminou de comer o nhoque, ele agradeceu e seguiu seu caminho pelas ruas tortuosas. Contudo, para a surpresa da família, o suposto andarilho havia deixado muito dinheiro debaixo do prato como forma de agradecimento pela refeição.
Então, a refeição de nhoque no dia 29 de todos os meses se tornou uma verdadeira tradição italiana, muito repetida no Estado do Paraná. Desde então, todo dia 29 dos meses é Dia do gnocchi della fortuna (ou nhoque da sorte)!
Ritual da sorte
A tradição seguida desde o século IV é baseada em seguir alguns passos de São Pantaleão durante a refeição. Em resumo, no dia 29 a família deve preparar um nhoque delicioso, colocar uma quantia em dinheiro embaixo do prato e comer os sete primeiros pedacinhos realizando um desejo. Em seguida, deve-se guardar esse dinheiro até, no mínimo, o dia 29 do outro mês e repetir a ação, para que assim haja prosperidade eterna na sua casa.
Receitas deliciosas
1. Nhoque da fortuna de mandioquinha e ricota ao sugo
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de sal
- 7 tomates grandes
- 8 colheres de sopa de óleo
- 350 gramas de mandioquinha
- 500 gramas de ricota amassada
- Farinha de trigo para polvilhar
- Manjericão fresco a gosto
- Queijo parmesão a gosto
Modo de preparo do molho:
Primeiramente, coloque para cozinhar no fogo os tomates, dois dentes de alho, sal, uma cebola e sal para cozinhar por cerca de 30 minutos. Em seguida, retire do fogo, bata no liquidificador e passe a mistura na peneira. Logo depois, doure a cebola e o alho no óleo de soja, adicione a mistura dos tomates, as folhas de manjericão e cozinhe em fogo baixo até ter a consistência que se deseja.
Modo de preparo do nhoque:
Cozinhe as mandiocas com sal e pouca água. Assim que elas estiverem mais moles, esprema elas e espere esfriar, junte com a ricota e misture. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e amasse até que tudo fique homogêneo. Em uma superfície com farinha, modele a massa em pequenos pedaços de rolinhos e leve para cozinhar com sal até que atinjam a consistência de nhoque. Sirva com o mlho de tomates, manjericão e queijo parmesão ralado.
Nhoque da fortuna de Mozzarella de Búfala ao Limão Caipira
Ingredientes:
- Batata-baroa (1 kg)
- Uma gema de ovo
- 1 cebola
- Xícara de farinha de trigo (1)
- Xícara de chá de parmesão (1)
- 1 colher de café de noz-moscada
- 100gr de farinha de trigo
- 2 litros de leite
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 400 gramas de mozzarella de búfala
- Suco e casca de 2 limões caipira
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Primeiramente cozinhe a batata e assim que ela estiver pronta, amasse-a com farinha, gema de um ovo e sal. Em seguida, faça bolinhas de nhoque e reserve. Pegue a mozzarella e corte-a em cubinhos, adicione-os no meio do nhoque e feche a massa com o queijo dentro. Para o molho, refogue uma cebola com manteiga, adicione farinha e aos poucos adicione leite. Como resultado, o molho vai começar a engrossar, aí é a hora de colocar o parmesão, limão, verificar o sal e acrescentar a noz-moscada. Caso seja necessário, coe o molho com uma peneira. Por fim, misture o molho no nhoque e leve ao forno por 20 minutos até gratinar.
Nhoque da fortuna de Mandioca com cogumelos, tucupi e queijo de cabra
Ingredientes:
- 420g de mandioca cozida
- 60g de requeijão tipo catupiry
- 50g de parmesão ralado
- 3 gemas
- 30g de polvilho doce (ou o suficiente para dar liga na massa)
- 120g de folhas de mostarda
- 120g de quiabo fatiado
- 160g de cogumelo variados e fatiados
- 120g de tomates sweet grape cortados ao meio
- 120g de queijo de cabra (tipo feta) ralado
- 200g de Tucupi
- 40g de manteiga sem sal
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Coentro a gosto
- 500g de nhoca
Modo de preparo:
Para fazer esse prato, primeiro você precisa cozinhar as mandiocas até que elas possam ser amassadas. Seguidamente, em um recipiente coloque a mandioca amassada, requeijão, queijo e as gemas, misturando até que a massa comece a ganhar forma, assim então, adicionando polvilho doce aos poucos até que ganhe consistência.
Em seguida, leve a massa para assar em uma forma untada por cerca de 15 minutos. Depois, deixe esfriar e corte as no formato de nhoque e leve para dourar na frigideira. Feito isso, adicione os quiabos, cogumelos, e por fim, os tomates com um fio de azeite. As folhas de mostardas podem ser jogadas por cima, somente quando já estiver finalizando. Também adicione o tucupi, tempere a gosto e mexa para que os ingredientes se misturem.
Em um prato fundo coloque uma camada de queijo, depois o nhoque com molho e finalize com queijo e coentro para deixar ainda mais saboroso.
Fontes: NSCTotal, Território do Vinho, WickBold, GSHOW, Famiglia Facin.
Imagens: O Globo, Somos Assim, Itália Viagem, Tudo Gostoso, Uol, Gaúcha ZH.
