Receita de esfiha


A esfiha é uma iguaria originária do Oriente Médio e que foi trazida por imigrantes sírios e libaneses para o Brasil, onde se tornou muito popular. Hoje vamos ensinar uma receita de esfiha de carne deliciosa.

Aliás, a esfiha tradicional é aquela aberta, mas tem a versão fechada também que é basicamente a mesma. Sendo assim, mudando apenas o formato e apresentação, já que a massa e o recheio é o mesmo. Essa esfiha é ótima para diversas ocasiões, para reunir a família e amigos para um lanche ou até mesmo jantar. 

Enfim, o tempo de preparo dessa receita é de 1 hora e rende até 45 esfihas dependendo do tamanho.

Aproveite para conferir várias receitas fáceis de lanche da tarde.

Receita de esfiha

Ingredientes da massa da esfiha

  • 2 xícaras de leite
  • 2 tabletes de fermento fresco
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 860 gramas de farinha de trigo ou mais se a massa estiver muito úmida

Ingredientes do recheio

Modo de preparo

  1. Primeiramente, vamos fazer o recheio da esfiha. Então, descasque e pique a cebola, os tomates e o cheiro verde, tudo bem picadinho.
  2. Então, misture com a carne moída e adicione um pouco de azeite para não ficar seca.
  3. Leve ao fogo e refogue como brevemente, porque a intenção é terminar de cozinhar no forno.
  4. Em seguida, vamos para a massa. Sendo assim, amorne o leite um pouco.
  5. Enquanto isso, misture o fermento com o açúcar.
  6. Adicione o leite, o ovo, o sal e o óleo e misture bem.
  7. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos enquanto sova a massa, até ela ficar fofinha e não grudar nas mãos.
  8. Em seguida, divida a massa em bolinhas e cubra com um pano de prato e deixe descansando por alguns minutos.
  9. Após a massa descansar, abra cada uma das bolinhas de massa até ficar em uma espessura fina.
  10. Desse modo, adicione uma colher de recheio no centro e feche em um formato triangular.
  11. Então, vire a esfiha com o lado da dobradura para baixo e pincele um ovo batido sobre cada uma das esfihas.
  12. Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180°C para assar por uns 30 minutos ou até notar que já estão douradas.

Dicas de preparo da esfiha

  • Nessa receita ensinamos com o recheio mais tradicional de todos: carne moída. Contudo, você pode variar os recheios, por exemplo, frango desfiado, calabresa triturada, presunto e queijo e etc. 
  • Outra dica é salpicar gergelim sobre as esfihas depois que pincelar o ovo batido. Desse modo fica ainda mais bonita e saborosa também.
  • A parte da sova da massa é fundamental para uma esfiha bonita e gostosas. Sendo assim, o ideal é sovar a massa por uns 5 minutos na tigela, fazendo o movimento de vai e vem com as mãos.
  • Na hora da massa descansar, uma dica é deixar em ambiente que receba luz do sol, por exemplo, no rumo de uma janela. Porém, mantenha o vidro fechado. Desse modo, o crescimento vai ser mais eficaz.

Então, o que achou dessa receita? Aliás, por falar em receitas árabes, aprenda como fazer kafta no espeto e também um delicioso quibe de forno cremoso. 

Fontes: Dani Noce Tudo Gostoso Tudo Receitas

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