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O Chef italiano Davide Tamburella foi demitido de um restaurante em Brisbane, na Austrália, após se recusar a preparar pizzas com abacaxi. De acordo com a BBC, a Comissão de Trabalho rejeitou a contestação de demissão injusta movida pelo profissional, que considerava o ingrediente um insulto cultural.
Um chef italiano foi demitido de um restaurante em Brisbane, na Austrália, após se recusar a preparar pizzas com abacaxi para clientes. Davide Tamburella alegou que a combinação entre a fruta e a pizza seria uma ofensa à cultura de seu país. O caso foi analisado pela Comissão de Trabalho australiana (Fair Work Commission), depois que o profissional contestou sua demissão por considerar que havia sido dispensado injustamente.
De acordo com informações divulgadas pela BBC, Tamburella trabalhava no restaurante La Costa, atualmente fechado, e foi demitido em maio, cerca de duas semanas depois de uma reunião com a administração do estabelecimento. Na ocasião, os gestores apresentaram uma série de reclamações sobre o comportamento do chef, entre elas a recusa em preparar pizzas de presunto com abacaxi para os convidados de um evento.
Na época, o profissional teria argumentado que orientações da administração não precisariam ser seguidas quando fossem ofensivas à sua cultura. Ao analisar o caso, a Comissão de Trabalho observou que Tamburella não aceitava utilizar a fruta por considerar, “como italiano, que colocar abacaxi em uma pizza é um insulto à sua cultura”.
A decisão também destacou que aquela não havia sido a primeira vez que o chef se recusava a preparar o prato: foi a terceira ocasião em quatro anos. Em uma situação anterior, ele chegou a pedir que seu chefe “verificasse o quanto é importante para os italianos não colocar abacaxi na pizza”.
A polêmica ganhou um detalhe curioso por causa da localização do restaurante. O estado de Queensland, onde fica Brisbane, é considerado o principal polo de produção de abacaxi da Austrália e concentra todo o cultivo comercial da fruta no país. Na região de Sunshine Coast, inclusive, uma escultura de fibra de vidro de 16 metros em formato de abacaxi é um dos pontos turísticos locais.
Outras reclamações sobre chef e disputa trabalhista
A resistência ao abacaxi não foi o único motivo de insatisfação da administração. Segundo a BBC, também foram levantadas queixas sobre o uso de palavrões, a forma de comunicação do chef e o que foi descrito como uma “escalada de frustração no ambiente de trabalho”.
A decisão ainda mencionou um episódio ocorrido em abril, quando Tamburella fraturou ossos da mão direita após atingir uma grade de metal.
O chef também esperava que o restaurante patrocinasse um visto que permitiria sua permanência na Austrália como trabalhador qualificado. No entanto, após a demissão, o estabelecimento encerrou o processo de solicitação, conforme registrado pela Comissão.
Tamburella recorreu à Comissão de Trabalho para contestar o desligamento, mas teve o pedido de demissão injusta negado porque apresentou a solicitação fora do prazo permitido. O resultado, portanto, não representou uma análise favorável ao chef sobre os motivos da dispensa.
Em entrevista ao Daily Mail, o diretor-gerente do restaurante, Elliot Ingram, afirmou que “há mais nessa história do que uma cobertura de pizza”. A BBC informou que procurou Tamburella para comentar o caso, mas não obteve resposta.
Atualmente, o perfil do chef no LinkedIn indica que ele trabalha em outro restaurante de Brisbane. Curiosamente, uma consulta da BBC ao cardápio do estabelecimento não encontrou pizza com abacaxi entre as opções.
Em sua página profissional, Tamburella se descreve como alguém que, ao longo da carreira, busca “oferecer comida excepcional” e “melhorar o desempenho dos negócios”. Há três meses, ele também publicou uma carta direcionada a outros chefs com o tema “respeitar os ingredientes”.
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